1. 准备材料：排骨、海带、姜片、料酒、盐、生抽、老抽、糖、花椒、香菜。
2. 将排骨洗净后焯水去腥，捞出备用。
3. 海带提前泡发，洗净后切成适当大小的块状备用。
4. 热锅凉油，放入姜片和花椒爆香。
5. 放入焯好水的排骨煸炒至两面金黄。
6. 加入料酒，翻炒均匀后加入充分泡发的海带。
7. 加入适量的水，加入生抽、老抽、糖和盐调味，大火烧开后转小火，焖煮至排骨、海带软烂。
8. 炖好后，撒上香菜即可上桌。
Tips：
1. 排骨炖海带要加入生姜和花椒，这样能去除海带和排骨的腥味。
2. 炖的时间不能太短，排骨和海带都要炖烂才好吃。
3. 调味时要控制好盐的用量，以免过咸。
炖海带要烂得快，关键在于提前充分泡发、添加酸性物质软化、控制火候与时间，搭配肉类食材效果更佳。小贴士：海带久煮易释放黏液，炖时可撇去浮沫，汤更清澈。消化弱者可将煮好的海带打成泥，既保留营养又易吸收。
