营养素包括以下几类：
1. 碳水化合物，如蔗糖、淀粉等；
2. 脂肪，如不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸等；
3. 蛋白质，如必需氨基酸、非必需氨基酸等；
4. 维生素，如维生素A、维生素C、维生素D等；
5. 矿物质，如钙、铁、锌等；
6. 水和纤维素。
影响食物营养素吸收的因素有很多，包括胃肠道疾病、消化因素、不良的生活和饮食习惯等。1.胃肠道疾病：如果患者患有胃肠道疾病，如急性胃炎，会影响消化功能，降低食物的吸收能力，从而影响糖、脂肪和蛋白质的吸收，导致吃东西营养不吸收的现象。
