1. 先将羊肉浸泡在盐水中约半小时，然后用水冲洗干净。
2. 把羊肉放入锅中，加入充足的清水和一些调味料（如姜片、料酒、八角、香叶等）。
3. 火大开后，先将羊肉汤煮滚，再转小火慢煮，约煮一个小时左右。
4. 在煮羊肉的过程中，注意不要用铁锅或不锈钢锅煮，应该用陶瓷或不粘锅煮，这样可以减少煮羊肉时的互相干扰，从而减少肉质损失。
5. 可以尝试在煮羊肉时加入一些酸味的调料（如醋、酸梅等），这样可以使羊肉更加鲜美，而且还能减少肉质损失。
羊肉和白萝卜、铁棍山药、胡萝卜一起炖最好，去膻解腻还营养互补，口感也最搭。选粉糯的铁棍山药来炖羊肉，山药本身淡淡的香甜不会抢羊肉的风头，还能给汤增加绵润的口感，羊肉性温，山药滋润，搭配在一起吃不容易上火，炖好的山药粉糯沙绵，一口下去混着羊汤的鲜，暖身又补脾胃，很适合换季时候吃。
