干黄豆可以先用水浸泡3-4个小时，然后放入锅中，加入适量清水，加入葱、姜、蒜、盐、鸡精等调料，煮熟后捞出备用。热锅凉油，放入蒜末和干辣椒炒香，加入泡发好的黄豆煸炒一下，最后加入适量盐，上碟即可。也可以将煮熟的黄豆和蔬菜、肉类一起炒熟，口感更丰富。
黄豆泡发是为了方便后续加工、优化食用口感、提升营养吸收率与食用安全性。干黄豆直接制作的成品不仅口感发柴发硬，还带有浓重的生豆腥味，泡发后的黄豆口感更软嫩细腻，还能大幅减轻豆腥味。
