干黄豆可以先用水浸泡3-4个小时，然后放入锅中，加入适量清水，加入葱、姜、蒜、盐、鸡精等调料，煮熟后捞出备用。热锅凉油，放入蒜末和干辣椒炒香，加入泡发好的黄豆煸炒一下，最后加入适量盐，上碟即可。也可以将煮熟的黄豆和蔬菜、肉类一起炒熟，口感更丰富。
黄豆泡水后长大，本质是干黄豆吸水后细胞膨胀导致的体积变大，属于植物种子正常的吸胀作用。3，黄豆细胞内部的溶质浓度远高于外界的清水，在渗透压差的作用下，水分会持续向黄豆细胞内流动，直到细胞吸水膨胀到一定程度，坚硬的细胞壁限制了细胞进一步膨胀，黄豆就会停止长大，维持稳定的泡发大小。
