猪腰可以用清水泡一下去掉血水和腥味，然后切成小块。接下来可以加入姜片、葱段、料酒和少许盐来煮。煮的时间大约需要15-20分钟，煮到猪腰变软即可。也可以将煮好的猪腰切成片，拌上调料，如蒜蓉、辣椒油、酱油等，做成凉拌或炒菜也很美味。
3.把控腌制时间，肥牛本身很薄，纤维短很容易入味，不需要长时间腌制，常温静置15到20分钟就可以直接上烤架；要是天气热放冰箱腌制，也不要超过1小时，腌太久腌料里的盐会杀出肥牛本身的水分，烤完就会发柴老硬，烤的时候也只要烤1分钟左右，两面变色就可以吃，不用久烤。
