推荐使用小火慢煮排骨汤，这样营养成分更容易被充分释放，并且汤味更加浓郁。大火煮的话容易糊底或者煮干，而且容易破坏肉质的鲜嫩口感。使用小火煮排骨汤需要耐心，煮的时间长一点，但最终的味道会更好。
玉米排骨汤大火烧开后，保持大火炖25到35分钟就可以吃了。2、大火炖煮期间，不要把锅盖完全盖严，可以留一指宽的缝隙，让食材的腥气顺着缝隙散出去，中途发现水量不够要添汤的话，一定要加热水，加冷水会让排骨突然受冷收缩，吃起来发柴影响整体口感。
