制作手工面条时需要注意以下几点，才能做出筋道好吃的面条：
1.选用高筋面粉：面粉的筋度越高，面条越有韧劲，口感就越好。
2.适当加水：加水过多易导致面筋松弛，加水过少则会导致面团硬化。一般情况下，面粉和水的比例是约2:1。
3.揉面时要用力：揉面时要用力揉至面团光滑，揉面的时间至少要20分钟，这样才能培养出面筋。
4.醒面时间要足够：醒面时间越久，面团中的面筋越多，口感就越好。建议醒面时间至少要1小时以上。
5.面条要煮到七成熟：要将面条放入沸水中煮，煮至7成熟，捞出后再用凉水冲洗，这样面条口感才会更加筋道。
制作手工面条需要耐心和细心，认真操作每一个步骤，才能做出筋道好吃的面条。
