海参是一种营养丰富的海洋食品，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。以下是一些做法，可以让海参保持营养且味道好。
1.红烧海参：将海参放入开水中煮5分钟，泡发后去皮，放入锅中加入少量油，倒入适量的清水，加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等调味料，小火炖制1个小时左右。
2.清炖海参：将泡发后的海参去皮洗净，放入锅中，加入清水、枸杞、干贝等调味料，小火炖制2-3小时，直到海参变软并入味。
3.海参炒饭：将泡发后的海参去皮洗净，切成小块，放入炒饭中，加入蛋液、葱花、盐等调味料，炒制均匀。
4.海参汤：将泡发后的海参去皮洗净，放入锅中加清水，加入猪骨、枸杞、红枣等调味料，煮开后转小火炖制2小时左右。
5.海参粥：将泡发后的海参去皮洗净，放入锅中加清水，加入米饭、姜片等调味料，煮开后转小火煮至米饭变软，加入少量盐调味即可。
同等原料品质的前提下，正规干海参比高压海参保留的营养更完整，整体营养价值更高。而正规合格的干海参没有额外添加，除去水分之后几乎都是海参的干物质，换算成相同干重对比，干海参的营养含量远高于高压海参。
