干海参炖排骨汤的做法

　　干海参炖排骨汤想要鲜爽不腥、海参口感软嫩，需要提前泡发干海参，排骨先焯水再慢炖，总耗时一个小时左右就能做好。

　　1 处理备料：干海参要提前3-4天放在无油无水的干净容器里，加纯净水放冰箱冷藏泡发，每天换一次水，泡软后剪开腹部去掉沙嘴，放沸水里煮30分钟关火焖透，再放回纯净水里冷藏泡发24小时就可以用了；排骨剁成小块冲洗干净，切3片生姜，抓一小把枸杞洗净备用。

　　2 排骨焯水去腥：把排骨倒进冷水锅，加1片姜、半勺料酒，开大火烧开，仔细撇掉飘起来的血沫，接着煮2分钟把排骨捞出来，用温水把排骨表面残留的浮末冲干净沥干。

　　3 慢炖出锅：把排骨、剩下的姜片一起放进炖锅，加足量热水没过食材，大火烧开后转成中小火炖40分钟，然后把泡发好的海参放进去，继续炖20分钟，出锅前加少许盐调味，撒上枸杞就可以上桌了。