以下是煮鱿鱼比较嫩的方法：
1. 先将清洗好的鱿鱼切成适当大小的块或环。
2. 把鱿鱼加到滚水中，加入一些白醋和盐。醋能使鱿鱼更容易煮熟，盐则可以帮助保持鱿鱼的形状和嫩度。
3. 煮鱿鱼的时间不要太长，一般只需要煮2分钟到3分钟左右即可。过度煮熟会让鱿鱼变得硬而没有弹性。
4. 捞出鱿鱼后，可以冲一下凉水，使其停止继续煮熟。这也有利于保持鱿鱼的形状和嫩度。
5. 如果打算用煮好的鱿鱼来制作其它菜肴，可以在煮好后立即放到冰水中浸泡一下，这样能使鱿鱼更加嫩滑。
鱿鱼焯水后“消失”主要因烹调方式不当或食材不新鲜，与造假无关。1.烹调时间过长是主因多数案例中，鱿鱼焯水时间接近8分钟，远超正常范围。水发鱿鱼若吸水过多，长时间蒸煮也会严重缩水甚至溶解。
