五花肉怎么做比较软

　　以下是制作软嫩五花肉的步骤：

　　材料：

　　五花肉500克

　　姜片4片

　　蒜头4瓣

　　料酒1汤匙

　　生抽2汤匙

　　老抽1汤匙

　　白糖1汤匙

　　盐1/2茶匙

　　水500毫升

　　香葱适量

　　制作步骤：

　　1.将五花肉切成2-3厘米的块，姜和蒜头切成末，香葱切段备用。

　　2.将五花肉置于沸水中，焯水至肉变白。

　　3.将焯水后的肉捞出，用清水冲洗干净。

　　4.将干净的锅加热，加入适量油，放入姜末和蒜末炒香。

　　5.加入焯水后的五花肉，煸炒至表面微黄。

　　6.加入料酒，翻炒至酒味散去。

　　7.加入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。

　　8.倒入水，水量要刚刚淹过五花肉。

　　9.烧开后，将火调小，盖上锅盖，炖煮40-50分钟，肉变软烂。

　　10.加入香葱段，翻炒均匀，关火即可。

　　温馨提示：煮五花肉时，水量不要加太多，否则容易煮老劣。加入适量的白糖可增加肉的鲜味和颜色。