炒水牛肉的步骤如下：
材料：
- 牛肉（去筋膜，切片）
- 姜片
- 大葱（切段）
- 蒜末
- 辣椒（切末）
- 生抽
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
- 油
步骤：
1. 将切好的牛肉浸泡在清水中10-15分钟，去除多余的血水和腥味。
2. 将牛肉捞出，沥干水分。
3. 热锅冷油，下姜片、蒜末和辣椒末，爆香。
4. 加入牛肉，煸炒至变色。
5. 加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉调味，炒匀。
6. 将大葱加入，继续翻炒至熟透即可。
注意事项：
1. 牛肉在浸泡过程中还可以加入少许白醋和料酒，去腥提鲜。
2. 炒牛肉的时间不宜过长，避免过于烤干。
3. 调味时可以根据个人口味添加适量鸡精和糖。
