红烧排骨怎么做比较嫩

　　红烧排骨做法：

　　材料：

　　1.排骨片500克

　　2.老姜5片

　　3.葱1根

　　4.料酒1勺

　　5.生抽2勺

　　6.老抽1勺

　　7.冰糖5颗

　　8.八角2个

　　9.香叶2片

　　10.水适量

　　步骤：

　　1.排骨焯水去血水，捞出备用。

　　2.将老姜拍碎，葱切段备用。

　　3.热锅凉油，加入老姜和葱段爆香。

　　4.加入排骨翻炒，加入料酒煸炒1分钟。

　　5.加入生抽、老抽煮出色泽，加入适量水，水面高过排骨，加入冰糖、八角和香叶，大火煮沸。

　　6.转小火盖上锅盖炖煮40分钟，中途翻拌几次，让排骨均匀入味。

　　7.40分钟后，打开锅盖大火收汁，翻炒均匀即可出锅。

　　小诀窍：

　　1.焯水可以去除血水和腥味，提高口感。

　　2.煮排骨的水不能太多，否则排骨会松散。

　　3.煮排骨的时候，要用小火慢炖，时间长一点，这样排骨才能炖得嫩。