材料：
羊排500克、茄子1个、洋葱1个、姜5片、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐适量、糖适量、水适量、植物油适量、香菜适量
做法：
1. 羊排洗净切成小块，用盐、料酒腌制10分钟。
2. 茄子切成小块，洋葱切成丝，姜切成片，蒜切成蓉。
3. 锅中加油，烧热后放入羊排煎至两面金黄，取出备用。
4. 锅中留少量油，放入洋葱、姜、蒜爆香，加入茄子煸炒。
5. 加入炒好的羊排，倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖和适量水，搅拌均匀。
6. 大火煮沸后转小火焖煮20分钟，最后撒上香菜即可。
小贴士：
1. 羊排煎至两面金黄后取出备用可以让羊排更加香嫩。
2. 炒茄子不要加盐，否则会让茄子出水变黄。
3. 焖煮的时间可以根据个人口感调整，焖煮时间越长羊排越嫩。
