清炖排骨做法：
材料：
猪肋排骨，姜片，料酒，清水。
步骤：
1. 将猪肋排骨洗净备用。
2. 锅中加入足够的清水，放入排骨烧开。
3. 捞出排骨，洗净锅中的杂质，将排骨放回锅中。
4. 加入适量姜片和料酒。
5. 将火调至小火，盖上锅盖，慢慢炖煮两小时左右。
6. 最后调入适量的盐，即可开火关火。
配菜建议：
1. 配上清淡的蔬菜，如菜芯、豆腐、冬瓜等。
2. 也可以搭配一些酸菜、酱菜等，增加口感。
3. 在炖排骨的时候，也可以加入一些银耳、红枣等食材，增加营养价值。
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
