清炖排骨做法：
材料：
猪肋排骨，姜片，料酒，清水。
步骤：
1. 将猪肋排骨洗净备用。
2. 锅中加入足够的清水，放入排骨烧开。
3. 捞出排骨，洗净锅中的杂质，将排骨放回锅中。
4. 加入适量姜片和料酒。
5. 将火调至小火，盖上锅盖，慢慢炖煮两小时左右。
6. 最后调入适量的盐，即可开火关火。
配菜建议：
1. 配上清淡的蔬菜，如菜芯、豆腐、冬瓜等。
2. 也可以搭配一些酸菜、酱菜等，增加口感。
3. 在炖排骨的时候，也可以加入一些银耳、红枣等食材，增加营养价值。
想要炖排骨汤肉不柴，选对部位、做好预处理、把控好火候和调味时机就能轻松实现。2.控制好炖煮的温度和火候，焯好的排骨要放进已经烧好温水/开水的炖锅里，别直接放进冷水锅里重新大火烧开，骤冷骤热的温差会让肉质纤维快速收缩，炖出来肯定发柴。
