1. 首先将白鳝鱼放在切菜板上，用刀将鱼头切掉。
2. 然后将鱼身侧切开，将内脏全部清理干净。
3. 将清理后的白鳝鱼放在清水中浸泡5-10分钟，让它吐出内脏残留物。
4. 用细盐均匀地抹在鱼身上，搓揉几分钟，然后用清水冲洗干净，去除表面的粘液。
5. 最后用清水多次冲洗干净，使白鳝鱼***清洁干净，准备做菜。
没法简单判定鳝鱼和鳗鱼哪个更好，要根据食用需求和人群来选，二者各有优劣。1家常日常食用追求性价比，选鳝鱼更合适。2想吃特色风味、做硬菜或宴请，选鳗鱼更好。3给老人小孩挑选优先选合规养殖鳗鱼。
