牛肉怎么炖好吃又烂不柴

　　炖牛肉需要一些技巧，以下是一些方法可以让牛肉炖得又烂又好吃：

　　1. 选用适合炖的牛肉，一般选用肉质比较韧的部位如腱子肉、牛腩肉等。

　　2. 充分泡水去血水，可以将牛肉放入淡盐水中浸泡20分钟，再用清水洗净，这样可以去除血水的腥味。

　　3. 切块后焯水，先将牛肉块放入开水中焯水去除杂质，然后将牛肉块捞出，洗净备用。

　　4. 加入调料，可根据个人口味加入姜、葱、八角、桂皮等香料，再加入适量的盐、料酒、生抽等调味料。

　　5. 炖煮时间长，将牛肉块放入炖锅中，加入适量的水，用中小火慢慢炖煮，时间建议不少于2个小时，直到牛肉炖的软烂入味。

　　6. 可以加入适量的糖、醋等调味料增加口感。

　　7. 炖好后可以加入蔬菜美化色香味，常见的有土豆、胡萝卜等。

　　8. 最后可以用调料调味，提升口感。