牛肉怎么样才算卤好

　　牛肉卤好的特征包括：

　　1.肉质鲜嫩：卤好的牛肉应该有一定的韧度，但不会过于嚼劲十足，口感柔嫩。

　　2.入味：卤料要能够充分渗透入肉中，使肉味道十分香浓。

　　3.颜色诱人：卤好的牛肉应该呈现出酱红色，充满食欲。

　　4.不干不柴：卤好的牛肉应该经过卤制后依旧保持水润，不干不柴。

　　5.香气浓郁：卤好的牛肉应该有浓郁的香气，让人食欲大增。