干莲子炖排骨的做法

　　材料：

　　1. 猪排骨500克

　　2. 干莲子100克

　　3. 姜片3片

　　4. 料酒1汤匙

　　5. 盐1茶匙

　　6. 红枣6个

　　7. 冰糖适量

　　8. 清水适量

　　做法：

　　1. 将猪排骨洗净，切成小块，用开水焯水，捞出备用。

　　2. 干莲子提前泡水2-3小时，去除表面的杂质。

　　3. 红枣用清水浸泡，洗净备用。

　　4. 炒锅中加少量油，放入姜片稍微煸炒一下，放入焯水过的排骨煸炒。

　　5. 加入料酒翻炒，倒入清水，盖上锅盖煮20分钟左右。

　　6. 加入泡软的莲子和红枣，再加入适量的冰糖和盐，继续煮10分钟左右。

　　7. 最后把汤煮至浓稠，即可关火，出锅。

　　小贴士：

　　1. 炖排骨的时候，一定要加入料酒去腥味，而且还可以让肉更加鲜嫩。

　　2. 加入冰糖可以增加味道，但是要注意不要加太多，否则太甜影响口感。

　　3. 干莲子如果泡得够久，煮的时候就会比较容易入味。