糙米的颜色难洗是因为它的外层麸皮中含有大量的鞣酸和色素，这些物质很难被水洗掉。糙米中的营养物质也会黏附在米粒表面，使其更难清洗。清洗糙米时需要用清水反复冲洗，直至水变清。
糙米是仅脱去稻壳、保留了全谷结构的完整主粮，糟米是稻米加工或发酵过程中产生的副产物，二者属于完全不同的产品，核心差异体现在三个方面。
