糙米的颜色难洗是因为它的外层麸皮中含有大量的鞣酸和色素，这些物质很难被水洗掉。糙米中的营养物质也会黏附在米粒表面，使其更难清洗。清洗糙米时需要用清水反复冲洗，直至水变清。
以东北五常九色糙米为例，其由黑米、红米、血糯米等9种谷物科学配比，浸泡后水色变深正是花青素等天然成分释放的直观表现。例如，七色糙米在直播中展示的浸泡实验显示，常温水浸泡2小时后水色已呈浅紫色，而热水浸泡仅30分钟即可达到类似效果。
