手工面条怎么做才软

　　1. 挑选好面粉：选用高筋面粉制作面条，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以使面条更加柔软。

　　2. 揉面过程中加水少、揉的多：在揉面的过程中，尽可能地让水分慢慢渗透到面粉里面，这就需要揉的时间长一些。

　　3. 面粉里面加一些小苏打：小苏打可以促进和面时面粉的膨胀，使面条质地更加柔软。

　　4. 揉面时加一些油：油和面团在揉的过程中可以起到润滑的作用，也能防止面团变硬，让面条更加柔软。

　　5. 和好面团后静置1个小时：让面团静置一段时间可以让面筋更好的发酵，使面条变得更加柔软。

　　6. 煮面时掌握好时间和火候：将面条下锅的时间短一些，火候可以适中，这样可以保持面条的柔软和弹性。