薏米本身含有一种叫做薏苡素的化合物，这种化合物有一种特殊的味道和香气。薏米还含有一些挥发性油脂和蛋白质等成分，这些成分也会对其味道产生影响。在烹调过程中，通过水煮或加入一些调料，可以减轻薏米的味道。
适合和薏米一起煮水喝的经典实用搭配主要有赤小豆、芡实、带皮冬瓜三种，适配不同的养生需求，适合大多数人群饮用。
