1. 炖煮更锁鲜，营养全释放
牛肉纤维粗，炖煮能软化肉质，让蛋白质、铁等营养更好吸收。推荐番茄牛腩，牛肉切块焯水后，加姜片、料酒慢炖1小时，再放番茄块煮20分钟，酸甜开胃，汤汁拌饭超香！想更补铁的话，试试萝卜炖牛骨，牛骨敲碎后和萝卜同炖，钙质和胶原蛋白全溶进汤里，秋冬喝暖身又养胃。
2. 快炒保嫩滑，搭配更聪明
炒牛肉要选嫩的部位，比如里脊或菲力，切片后用生抽、淀粉抓匀腌10分钟，热锅冷油大火快炒，变色立刻出锅，肉质又嫩又多汁。推荐搭配彩椒或洋葱，维生素C能促进铁吸收，营养翻倍！比如黑椒牛肉粒，牛肉切丁炒至微焦，加洋葱、青红椒翻炒，撒黑胡椒碎，香辣下饭，全家都爱。
3. 烤制增风味，控油更健康
烤牛肉能减少油脂，保留肉香，适合健身或控脂人群。选牛排或牛肋条，用盐、黑胡椒、迷迭香腌20分钟，烤箱200℃烤15分钟（中途翻面），或平底锅煎至两面金黄。想更丰富的话，用生菜包烤牛肉，加蒜片、泡菜和韩式辣酱，一口咬下去，脆嫩多汁，比烤肉店还过瘾！记得选瘦肉多的部位，少刷油更健康哦~
1.选肉和预处理：先挑对部位，牛腱子、牛腩或者牛肋条都行，带点筋膜的更香。大火煮开转小火，盖上盖子慢慢炖，牛腱子得俩小时，牛腩一个半小时，牛肋条一小时就差不多。最后半小时加盐，太早加肉会老。
