可能有几个原因导致陈黄豆不发芽：
1. 存储条件不当：如果陈黄豆存储在潮湿的环境中，它们就会发霉腐烂，导致无法发芽。
2. 处理方式：如果陈黄豆在煮食前经过高温处理或加工，例如炸、烤、炒等，会破坏豆子的芽胚，导致无法发芽。
3. 豆子质量：某些陈豆可能已经存放过久，导致芽胚损失或降低了健康水平，影响了它们的发芽率。
如果想要发芽的豆子，选择新鲜豆子，并且在充分清洗后，存储在干燥通风的地方，以避免霉变。
黄豆泡发是为了方便后续加工、优化食用口感、提升营养吸收率与食用安全性。干黄豆直接制作的成品不仅口感发柴发硬，还带有浓重的生豆腥味，泡发后的黄豆口感更软嫩细腻，还能大幅减轻豆腥味。
