酱牛肉怎么腌制方法

　　酱牛肉的腌制方法：

　　材料：

　　牛肉500克

　　生姜适量

　　葱适量

　　蒜适量

　　花椒适量

　　大料适量

　　盐适量

　　糖适量

　　生抽适量

　　老抽适量

　　料酒适量

　　步骤：

　　1.牛肉切成片或条，生姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。

　　2.锅中放适量水，加入姜片、葱段、蒜末、花椒和大料，煮沸后放入牛肉焯水去血水，捞出沥干。

　　3.将焯好水的牛肉放入大碗中，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒，搅拌均匀，腌制2小时以上。

　　4.将腌好的牛肉放入锅中，加入适量水，水量不能太多，以刚刚没过牛肉为宜，放入姜片、葱段、蒜末、花椒和大料，开火煮沸后转小火煮至牛肉变软烂，期间需不断搅拌，以防粘锅糊底。

　　5.将煮好的酱牛肉捞出，放入大碗中，用盐、糖、生抽、老抽适量调味，拌匀即可。

　　6.最后用葱花和芝麻点缀即可食用。

　　注意事项：

　　1.腌制时间要充分，让牛肉充分吸收调料，更加入味。

　　2.煮饭锅里的水量不要太多，以免味道稀释。

　　3.煮牛肉时需要不断搅拌，避免粘锅和糊底。

　　4.调味时一定要注意口味，不要过咸或过甜。