如果排骨炖不烂，可以尝试以下方法：
1.选择适当的炖盅，尽量使用不粘锅或瓷器炖盅，让排骨均匀分布在里面，并且盖好盖子，防止水分蒸发。
2.选用适当的火候和时间，一般需要炖2-3小时，火力不宜过大，以免肉炖烂了但口感不好。
3.加入一些配料，如姜片、八角、桂皮、花椒等，可以增加风味，同时能够促进炖肉的软化，让排骨更容易炖烂。
4.事先将排骨先用开水焯一下，去除一部分脂肪和杂质，再进行炖制，能够让排骨更容易炖烂。
5.使用高压锅进行炖制，可以大大缩短炖制时间，并且使得排骨更加烂熟。
煮熟的排骨可以直接做成红烧排骨，做法简单入味快，成品不会发柴。1.预处理备料：把煮熟的排骨控干表面多余的水分，切小块姜片、葱段，准备3-4块冰糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，喜欢带卤香的可以额外准备1个八角一小块桂皮，口味偏咸的留小半勺盐备用。
