煮熟的排骨可以直接做成红烧排骨，做法简单入味快，成品不会发柴。
1. 预处理备料：把煮熟的排骨控干表面多余的水分，切小块姜片、葱段，准备3-4块冰糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，喜欢带卤香的可以额外准备1个八角一小块桂皮，口味偏咸的留小半勺盐备用。
2. 炒糖色裹香：起锅倒少许食用油，开小火放入冰糖慢慢翻炒，炒到冰糖完全融化变成深枣红色的细密糖泡，马上把控干水的排骨倒进锅，快速翻匀，让每块排骨都均匀裹上糖色，保持中小火煎1分钟，逼出点油香气会更浓郁。
3. 调味焖煮收汁：把葱姜和准备好的香料倒进锅爆香10秒，沿着锅边淋料酒去腥，再加生抽、老抽调味调色，倒入没过排骨一半高度的热水，大火烧开后转中小火盖盖焖5分钟就够（排骨已经煮熟，久焖会让肉质变老发柴），最后开盖开大火不停翻炒，把汤汁收得浓稠裹在排骨上，尝味淡就补少许盐，就能出锅装盘了。
