以下是炒嫩鲜牛肉的步骤：
1. 将鲜牛肉切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、生粉腌制10分钟。
2. 酌量加入油，火葱煸香，加入腌制好的鲜牛肉片迅速炒散。
3. 加入木耳，蘑菇等蔬菜，再加入适量的盐、糖、酱油等调料翻炒均匀。
4. 最后加入适量的淀粉水勾芡，淋上少许香油，出锅装盘即可。
注意事项：
1. 炒牛肉的时候火要大，时间要短，尽快炒熟，避免肉变老。
2. 在腌牛肉时，少许生粉可以让牛肉更嫩。
3. 加入淀粉水勾芡时不要过多，否则会影响牛肉的口感。
希望以上方法能帮到你。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
