1. 准备干净的黄豆,把它们放入碗中用水泡一晚上,或者煮沸水后泡一下下。
2. 把泡好的黄豆装入有小孔的容器(比如洗漱用品的筛子),用清水冲一下。
3. 把黄豆装在带滤网的容器中,放在透风和日照良好的地方。
4. 把容器放在盛有清水的盘子中,保证水能浸没容器底部。
5. 经过2~3天,黄豆就会发芽。这时,清水会变黄,需要定期更换,保持干净。
6. 当黄豆的芽长到2~3厘米时,就可以采摘了。可以用来炒菜、煮汤等食用。
想要快速泡发黄豆,用加了小苏打或食盐的40-50℃温热水密封浸泡,最快2-3小时就能达到适合烹饪的泡发度,比常规冷水泡发节省一半以上时间。