1. 将甲鱼放入清水中，浸泡30分钟，让它吐掉泥沙和杂质。
2. 取出甲鱼，用刷子或刮刀刮去表面粘附的泥沙和污垢。
3. 用清水冲洗甲鱼，反复冲洗几次，直至水清。
4. 将洗净的甲鱼放入清水或盐水中，浸泡30分钟，让其吸收水分，增加鲜香味。
5. 取出甲鱼，将其肚腔中的内脏和杂质清理干净，切成片或块，备用。
6. 在锅中加入适量的水，放入甲鱼和调料（例如姜片、葱段、料酒、盐等），大火烧开后转小火炖煮2-3小时，直至熟烂入味即可。
甲鱼和鸡煲汤需要准备主食材、去腥增香辅料、基础调味三类材料，具体如下：1.主食材：处理干净的甲鱼1只，散养老母鸡半只，喜欢甜糯口感的可以额外加1小段去皮铁棍山药、3颗去核红枣提味。
