甲鱼和鸡煲汤要什么材料

　　甲鱼和鸡煲汤需要准备主食材、去腥增香辅料、基础调味三类材料，具体如下：

　　1. 主食材：处理干净的甲鱼1只（选500-700g的大小，这个区间的甲鱼肉嫩腥味淡），散养老母鸡半只（约500-600g，爱喝汤选半只足够，爱吃肉可以换整只小仔鸡），喜欢甜糯口感的可以额外加1小段去皮铁棍山药、3颗去核红枣提味。

　　2. 去腥增香辅料：姜片6片左右，大葱段2段，去壳蒜瓣3颗，花雕酒（没有可以换普通料酒）2汤匙，干陈皮1小块，枸杞子1小撮，陈皮能中和甲鱼的土腥味，放一小块就够，太多会抢汤的本味。

　　3. 基础调味材料：食用盐适量，白胡椒粉1小撮，不需要额外加味精、鸡精、酱油这类重调料，会盖过甲鱼和鸡肉本身的鲜香味，出锅前再调味就可以。