1. 准备白萝卜:选择新鲜、质地紧实的白萝卜,洗净去皮,切成约0.5厘米的薄片状。
2. 晒制萝卜干:将切好的白萝卜片摆放在阴凉、通风的地方晒干,每天翻动一次,直到完全干燥。
3. 烘干:晒干后的萝卜干可能还有些潮湿,需要用烘箱烘干,温度调至60℃左右,中途翻动几次,烘干至萝卜干完全干燥。
4. 存储:将烘干后的萝卜干放在干燥、通风的地方保存,或密封存放在冰箱中,避免受潮。可以根据需要将萝卜干切成小块或粉碎成粉末,便于使用。
想要把白萝卜凉拌得又脆又好吃,选新鲜实心萝卜、提前杀水控干、冷藏入味就能做出爽脆入味的成品,做法非常简单。