炖排骨汤可以使用白萝卜或红萝卜，二者都可以起到增加汤的营养和口感的作用。白萝卜的味道较辣，可帮助消化；红萝卜则口感较甜，富含维生素A和胡萝卜素等营养成分。根据个人口感和喜好选择即可。
3.保护食材色泽：炒红萝卜时放油能形成一层油膜，锁住水分和色素，这样炒出来的颜色更鲜亮，看着就有食欲。要是不用油，红萝卜容易炒得发黑，卖相差不说，营养也可能流失得更快，所以放油既是为了好吃，也是为了好看。
