猪肝炒大蒜的做法：
材料：
猪肝、大蒜、葱、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、花椒粉、油
做法：
1.将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中加入盐、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟左右；
2.大蒜剥皮后切成薄片，葱切成葱花备用；
3.热锅凉油，油热后下入花椒粉、大蒜煸炒出香味；
4.将腌制好的猪肝加入锅中翻炒，炒至变色；
5.加入适量的盐和生抽调味，再加入葱花翻炒均匀即可。
小贴士：
1.腌制的时间不能太长，否则会导致猪肝变得更加硬；
2.加入花椒粉可以去腥提味；
3.炒猪肝时火不宜太大，要以翻炒为主，保证猪肝能够煮熟变嫩。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
