银杏的果实称为银杏果，但它们不能食用。银杏果中含有一种叫做“内酯”的毒性化合物，能够引起中毒症状，如头晕、恶心、呕吐等。银杏树的叶子也含有相同的毒性化合物，如果误食或误吸银杏叶片，同样会产生不良反应。我们不应该食用路边的银杏果或银杏叶片。
银杏发臭是雌株银杏结的种子，其肉质外种皮中含有的丁酸、己酸等挥发性酸性物质散发的气味，这是银杏长期进化形成的繁殖特性，不是病害或污染导致的。3，城市里经常能闻到银杏臭味是绿化栽种的特点导致。
