1.选择高油脂的五花肉，切成薄片或者小块。
2.在热锅中加入少量油，等油热后放入五花肉。
3.中小火慢慢煸炒，使五花肉的油脂慢慢渗出，不断煸炒至五花肉变色。
4.可加入调味料、葱姜蒜等进行翻炒，增添香味。
5.待五花肉变得色金黄、表面光滑且油脂完全渗出后，就可以捞出食用了。
1.选材处理要讲究新鲜猪腰别急着切，先撕掉表面那层白膜，这层膜腥味重，撕干净能减少异味。淀粉能让腰花更嫩滑，食用油能防止炒制时粘连。这时候腰花刚好断生，口感最嫩。
