1.选择高油脂的五花肉,切成薄片或者小块。
2.在热锅中加入少量油,等油热后放入五花肉。
3.中小火慢慢煸炒,使五花肉的油脂慢慢渗出,不断煸炒至五花肉变色。
4.可加入调味料、葱姜蒜等进行翻炒,增添香味。
5.待五花肉变得色金黄、表面光滑且油脂完全渗出后,就可以捞出食用了。
新鲜羊肉炖汤做原香清炖款最能突出本味,家常做法简单好操作。1.处理羊肉去膻。选带骨羊腿肉或者羊排,切成拳头一半大的块,泡进凉水里1-2小时,中间换2-3次水把血水泡干净,这比单纯焯水去膻效果好很多。2.入锅慢炖,少放配料保鲜味。