1. 准备材料：小咸鱼、蒸鱼豉油、姜片、蒜瓣、葱段、盐、料酒、白胡椒粉。
2. 将小咸鱼洗净，把头、尾去掉，尽量不要损坏身体部分，尾部可以留出一点。
3. 将小咸鱼放在碗里，加入蒸鱼豉油、姜片、蒜瓣、葱段、盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
4. 准备一个蒸锅，加水烧开，放入蒸盘，将小咸鱼放在蒸盘中央，用小火蒸10分钟。
5. 准备调料：葱、姜、蒜切末，加入盐、糖、醋、生抽、香油、水淀粉调匀成蒸鱼汁。
6. 取出蒸好的小咸鱼，淋上蒸鱼汁，撒上葱丝即可食用。
温馨提示：
1. 小咸鱼本身有咸味，蒸时要注意不要放过多的盐。
2. 调料可以根据个人口味适量调整，不喜欢辣的可以不放辣椒。
3. 蒸鱼时不要用大火，以免鱼肉变硬。
