以下是切薄片的步骤：
1. 把冷冻的牛肉拿出来，放在室温下解冻5-10分钟。解冻后用厨房纸巾把肉表面上的水分擦干。
2. 把牛肉横向放在切肉板上，用刀子沿着肉纹轻轻地切开。如果有筋和脂肪，可以用手或刀子把它们切掉。
3. 把肉片竖向搁在切肉板上。用刀子从肉的边缘开始，沿着肉纹切薄片。切的时候可以斜着切，这样可以切出更大的片子。
4. 切完一面后，将牛肉翻过来，继续切另一面。
5. 切好的牛肉薄片可以用来做涮肉、炒菜等菜品。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
