豆芽不是蓝色的，它们是白色或淡黄色的。如果你看到了蓝色的豆芽，那可能是因为有人在豆芽上喷了染色剂或者添加了染色剂。这种行为不仅不卫生，而且会对人体健康造成风险。我们不建议食用染色的豆芽。
发好的新鲜豆芽最合适的保存方式是预处理后密封放冰箱冷藏，可保存2-3天保持脆嫩新鲜，无冷藏条件可临时用凉白开浸泡短存，不建议冷冻保存。之后把包装好的豆芽放进冰箱冷藏室中层存放，尽量不要贴在冰箱内壁，避免温度过低冻伤豆芽影响口感，这样存放能保持2-3天的新鲜度。
