银耳汤炖不烂的话，意味着银耳的纤维素没有完全分解，口感可能会比较硬。如果没有添加任何有毒有害的材料，是可以喝的。建议将银耳再次炖煮，直到软化，以改善口感。银耳汤炖时间过长，营养成分会严重流失，建议掌握好炖制时间。
煮银耳汤溢锅是银耳出胶后产生大量泡沫，整体体积快速膨胀导致的，调整处理方式、把控水量火候就能完全避免。1，控制加水量留够膨胀空间。很多人习惯全程开大火熬汤，剧烈沸腾会推着泡沫快速往上涌，很容易冲破锅盖溢出来。3，用小技巧应对突发溢锅风险。
