上脑牛排根据厚度不同，煎的时间也会不同。煎一面需要3-4分钟左右，翻面再煎2-3分钟即可。煎的过程中可以根据个人口感适当调整时间。为了保持牛排的汁水，可以在煎之前将牛排取出放置室温下15分钟左右，让其变得稍微暖和一些。
带壳新鲜生蚝清蒸，要在水开上汽后计时，中小火蒸3-8分钟，具体时长根据生蚝大小调整，蒸太久会导致肉质发柴变老，影响口感。
