熏干的腊肉可以放在阴凉通风的地方保存,是放在食品专用保鲜袋中。如果要长时间保存,可以将腊肉切成适当大小的块放入密封罐中,然后放在冰箱中保存。在保存过程中,要注意避免腊肉受潮、霉变或受到其他污染物的影响。要注意腊肉的保质期,过期的腊肉不可食用。
腊肉切2厘米厚的大块,肥瘦相间才香,再切点姜片、蒜瓣,抓把干辣椒,爱吃麻的扔几粒花椒,这味儿一下就对了。中途别掀盖,让腊肉的咸香和香菇的鲜味慢慢融合。炖到汤汁浓稠,腊肉软烂但不散,香菇吸饱了肉汁,这锅菜才算到位!