材料：
卤好的牛肉、葱姜蒜、青红椒、豆瓣酱、干辣椒、花椒、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉、油
做法：
1. 将卤好的牛肉切成细丝，加入少量盐、生抽、白胡椒粉、淀粉腌制片刻备用。
2. 青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 干辣椒和花椒放入油锅中小火热炒出香味，然后捞出备用。
4. 锅中倒少量油，加入葱姜蒜末煸香。
5. 加入豆瓣酱和炒香的干辣椒、花椒煸炒出红油。
6. 加入牛肉丝快速翻炒，至牛肉表面变色。
7. 加入青红椒丝继续翻炒，至牛肉熟透。
8. 最后加入少量生抽、盐调味，炒匀出锅即可。
牛肉炖萝卜常用的调料分为基础调味和增香两类，基础料需要食用油、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、白胡椒粉，增香可以加八角、桂皮、香叶这类干香辛料。1.预处理去腥用的调料，冷水焯牛肉的时候，加料酒、姜片、葱段就够了，能充分带走牛肉里的血沫和腥膻味，不需要额外加别的调料。
