莲藕最适合搭配猪肉、牛肉、鱼肉、虾仁、鸡肉、豆腐、木耳等食材烹制，同时也可以添加适量的姜、葱、蒜等调味料，以增加口感和风味。莲藕也可以加入糯米、红枣、莲子等食材一起煮成莲藕汤，非常适合秋冬季节食用。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
