牛肉可以用以下方法让它变得更加嫩烂：
1. 酱汁浸泡法：将牛肉切成块状后，用一些酱汁浸泡，可以选择红烧酱、咖喱酱、孜然酱等。酱汁可以增加肉的味道，同时也能够使它更加嫩烂。
2. 煮沸法：将切好的牛肉放入热水中，煮至水开后再焯水，这样可以去除牛肉的腥味，同时也能够让它更加嫩烂。
3. 炖煮法：把牛肉块放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火慢炖，可以加入姜、葱等辅料，同时也可以放一些骨头或鸡精等增加味道。炖煮的时间长短取决于肉的大小和品质，一般需要1-2小时。
4. 腌制法：在烹饪前把牛肉块放入少量的生抽、料酒、姜片、葱段等腌制1-2小时，这样可以使牛肉更加入味、嫩烂。
可以用酱汁浸泡、煮沸、炖煮、腌制等方法让牛肉变得更加嫩烂。
