炖牛排骨汤可以使用以下调料：
1. 姜片和葱段：可以去除腥味，增添香气。
2. 料酒：可以去除异味，增加鲜味。
3. 盐和胡椒粉：调味用，提升口感。
4. 八角和桂皮：增加香气和口感。
5. 醋：可以使汤更鲜美。
6. 干辣椒：可以增加辣味，提升口感。
7. 蒜和花椒：可以增加香气和口感。
需要根据自己的口味适度添加，并根据实际情况适量调整。
烹饪牛排时，若想让其肉质鲜嫩多汁，关键在于掌握正确的火候与技巧。根据个人喜好，每面煎制约2至4分钟，期间可用夹子轻轻按压牛排，帮助表面形成焦香外壳，同时保持内部嫩滑。
