鱿鱼焯水前，可以将其浸泡在淡盐水中约15分钟，这样有助于去除鱿鱼身上的腥味。焯水的时候要用滚水，水中加入姜片、葱段等调料，同时撇去浮沫，提高口感。焯水时间不宜过长，一般约30秒到1分钟即可，避免过度烹饪导致变硬、口感不佳。焯水后可放入冰水中浸泡，提高质感，去除余温，使鱿鱼更加嫩滑。
1.泡发处理：干鱿鱼需提前用冷水浸泡12小时以上，中途换水2-3次去除盐分和杂质，确保彻底软化。2.馅料调制：将鱿鱼丁与韭菜、胡萝卜、香菇等时令蔬菜混合，按1:2比例搭配。蒸熟后趁热食用，鱿鱼弹牙、韭菜清香，搭配一碗小米粥更显鲜美。
