鱿鱼的颜色变化主要受到两种因素的影响：遗传和环境。有些品种的鱿鱼天生就是红色或白色的，这与其基因有关。而另一些鱿鱼则可以在环境的影响下改变颜色。例如，当鱿鱼感到恐惧时，它们可能会变成深色以伪装自己，而在安全时则会变成浅色。红色和白色的鱿鱼可能是不同品种的，也可能是相同品种在不同环境下的表现。
烹饪鱿鱼时，想要其口感脆嫩，关键在于掌握正确的烹饪方法与火候。选择新鲜的鱿鱼至关重要，其肉质饱满，色泽光亮，是脆煮成功的基础。记住，全程烹饪时间不宜过长，火候的精准控制是鱿鱼脆煮成功的秘诀。
