1.选择新鲜的排骨和新鲜的土豆和红萝卜。
2.先将排骨焯水，去除杂质和血水，焯水成功后，洗净备用。
3.将土豆和红萝卜切成块状，大小要适中，方便煮熟。
4.热锅冷油，放入排骨煸炒，煸炒至排骨变色后，加入大约六碗水，中火煮开。
5.将土豆和红萝卜放入锅中，加入葱姜和料酒，煮约30分钟，煮至土豆和红萝卜熟软，汤色变白。
6.盛出汤后，用盐、胡椒、鸡精等根据口味调味即可。
7.如果需要汤色更浓郁，可以适量加入几片枸杞和红枣，煮至入味即可。
3.保护食材色泽：炒红萝卜时放油能形成一层油膜，锁住水分和色素，这样炒出来的颜色更鲜亮，看着就有食欲。要是不用油，红萝卜容易炒得发黑，卖相差不说，营养也可能流失得更快，所以放油既是为了好吃，也是为了好看。
