新鲜虾皮在阴凉通风处保存，可以将其放入密封袋中，然后放置于冰箱冷冻室中。冷藏保存可以使虾皮保持新鲜，并且可以延长其保质期。也可以将其晒干或进行烘干，这样可以使虾皮更加耐储存。无论是冷藏还是烘干保存，虾皮在保存前一定要清洗干净。
2、调馅做主食，泡好沥干的虾皮切碎，拌进饺子、包子或者蒸饺的馅里，最经典的就是韭菜鸡蛋虾皮馅，一口下去鲜中带香，比纯肉馅还清爽解腻，平时蒸鸡蛋羹的时候，也可以在蛋液里撒一小把碎虾皮，蒸好的蛋羹鲜得很，配早餐特别合适。
